L’église de Cáñar a été construite à la fin du XVIe siècle sur une ancienne rábita, avec des colons de Galice, de León, du Portugal, d’Andalousie occidentale, etc. après la guerre de La Alpujarra.
L’église se compose d’une nef rectangulaire et d’un presbytère, séparés par un arc en plein cintre. Dans le presbytère se trouve un retable baroque en bois polychrome, construit en 1753-1755 et conçu en 1696 par Francisco Navarrete.
Sur le côté gauche de la nef, un autre retable plus ancien est en cours de restauration. L’image de la Virgen del Rosario se distingue, œuvre de Gaviria ou Martín de Aranda, véritable relique de l’imagerie dans le style naturaliste de la fin du XVIe et du début du XVIIe siècle, avec un beau ragoût de l’époque, très bien conservé.
A noter également les images de Santa Ana et San Joaquín, qui sont les saints patrons de la ville. Le plafond à caissons est de style mudéjar. A propos de la tour, Pascual Madoz assure qu' »elle a été abaissée au clocher en 1832 car on disait qu’elle était trop haute et que les vents pouvaient la détruire ».
Dans le chœur se trouve l’un des joyaux de cette église, un orgue baroque spectaculaire construit par Tomás Pabón en 1799. Sa loge est néoclassique avec quelques sculptures baroques. Il se compose de 18 jeux de registres et d’un soufflet à coin, à action manuelle.
